农家大宴：八八席|二八席
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农家大宴：八八席|二八席
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更新时间:2011/1/19
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二八席也称八八席，因为它是由八大碗八大碟所组成，在以前的十渡和野三坡，这是最丰盛隆重的农家宴席了，一般只有富人家结婚摆酒才这样搞的。
八个碗：
红、白条子(又称红、白木梳背，就是冻豆腐上盖肉条)，
红、白剪子(就是冻豆腐上盖肉块，既然有红白，就说明红白喜事都可以吃二八席，红剪子是儿媳妇过门后，可以缝缝补补；白剪子是给死去亲人剪纸裱糊。)
三个吊锅有(1、海菜吊锅，2、粉条吊锅，3、豆腐、瘦肉、白菜吊锅，4、丸子豆腐吊锅)。
八个碟子：
热菜有：炒葱头、炒菜花、炒黄豆嘴、炒白菜条；
凉菜有：猪头肉、灌肠、花生米、拌白菜心。
现在凉菜、热菜可以调换，老辈子葱头和灌肠是不可以换下的，而且第一个热菜必须要上葱头，取意“出头”。
二八席的主食：
备注：
“什么是倒四八席”，过去穷的家庭在结婚或是办白事的时候，可以把“碗”减去4个，结婚就减去白条子、白剪子(办白事则相反)。但丸子必须留下且最后上，告诉客人菜上完了。
“什么是三吃三抄”，过去有钱的家庭在办喜事的时候，因为要显示家里有钱，所以在上菜的时候，要上16个碟子，8个碗，而且是每吃完一个菜就上一个，菜上完了，客人也就吃完了。
在二八席中还有一个“小节目”就是“二八带腿稳桌”，就是在上的16个碟子、碗之外，再上两样四盘小凉菜，原来的意思是怕地面不平整，桌子歪了，菜撒了，补补齐。后来，变成饭菜好坏，客人别埋怨。
二八席原来只是满足6个客人吃饭(因为碟子和碗很小)，现在10个人也可以吃饱。此外，主家在上菜的时候，千万要避免与红、白喜事相冲的菜上桌，如：鸡蛋(代表滚蛋)、骨头(代表耍骨头意思)、鱼(有挑刺的意思)等等。
关于二八席的由来
1、过去年景好的时候互助组分粮食，可以二八分账，农民可以多分一些粮食，大队流一些机动粮食就可以了，为了庆祝大丰收，所以农户就摆起“二八席”。
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2、老辈子人说“男占八、女占七”无论是生日，还是择日等男占八越多越好，占三个八不仅有马骑(骑马跑得快)，还可以作大官(做官升的高)。女人嫁人本身就是妻子，占了一个“七”，七越多到了婆家越和气、顺当。因为结婚又是小登科，所以吃喜宴的时候多数选择二八席面。
3、原来结婚分为一等席面“三吃三抄”即“16个碟子、8个碗”；二等席面“二八席”即“8个碟子、8个碗”；三等席面“倒四八”即“8个碟子、4个碗”。不同等级的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、较贫困家庭”。因为财主毕竟在少数，所以多数百姓婚丧嫁娶的时候多爱摆“二八席”。
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京郊品牌农家院有山家园结合十渡－野三坡的民俗老礼，并进行一定创新，特别推出八八席，粗粮，野菜，羊肉，虹鳟鱼一应俱全，美味中透着浓浓乡村情，有空得尝一下哦
家园八八席菜单专例保密，如有需要请致电咨询（010-61346396）
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