姑待酒是台湾高山族的传统饮料，亦称“嚼酒”。特产于台湾西南沿海地区。《诺罗县志 ・ 番俗考》记载，捣米成粉，番女嚼米置地，越宿以为曲，调粉以酿。沃以水，色白，称姑待酒。酒味甘酷或微酸，盛于葫芦中，外出劳动时，兑以泉水饮用。
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